Poudre cari fort (in french)

Poudre cari fort

Ingrédients:
10 piments rouges secs. (varier la quantité selon le goût)
6 cuillères à soupe de graines de coriandre
4 cuillères à soupe de cumin
2 cuillères à soupe de graines de fenugrec
2 cuillères à café de graines de moutarde
2 cuillères à café de graines de poivre noir.
2 cuillères à soupe de safran des indes (Curcuma)
4 feuilles de carri-poulet
1 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation:
Egrainer les piments rouges secs. Faire chauffer une une poêle en fonte (une caraille en fonte est préférable).
Egrainer les piments rouges secs. Faire chauffer une poêle en fonte (une caraille en fonte est préférable).
A feu moyen, faire griller les piments, la coriandre, le cumin, le fenugrec, les graines de moutarde et les graines de poivre noir. En remuant constamment pour éviter de laisser brûler les ingrédients.
Laisser refroidir. Moudre les épices dans un hachoir électrique ou au moyen d’un pilon et son mortier.
Bien amalgamer le gingembre et le safran des indes (curcuma), à la poudre.
Ajouter les 4 feuilles de carri-poulet lors de la cuisson d’un curry.