Chatini coco - coconut chutney (in french)

Chatini coco - coconut chutney (in french)

Ingrédients pour le chatini coco:
Note: Vous pouvez varier les quantités selon le goût.
Pulpe fraîche de noix de coco (1/2 noix de coco)
(En substitution 125 grs de noix de coco lyophilisée)
1 cuillère à soupe pâte fraîche de tamarin
Jus et zeste d’un demi citron moyen
1 cuillère à soupe huile végétale
Sel selon le goût
3-5 petits piments verts
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
2 gousses d’ail

Préparation:
Râper la pulpe blanche de noix de coco en faisant attention de ne pas inclure la pellicule externe brune.
Rôtir la pulpe de noix de coco râpée dans une casserole épaisse avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale jusqu’à obtenir une couleur brun clair.
Mélanger la noix de coco râpée et rôtie avec les ingrédients en une fine pâte.
Ajouter la quantité d’eau nécessaire pour obtenir une pâte uniforme.
Servir avec du riz et le cari ou bouillon brèdes.
Se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.